月餅包裝過程中必須注意以下幾個方面：

1.盡可能減少月餅中的微生物，目前國內月餅包裝主要是通過在月餅包裝物內添加抑制或殺滅月餅及包裝物和環境中的微生物為主的抗菌、抑菌劑。

2.盡量減少包裝內的氧氣含量，一是在包裝內封入脫氧劑以有效去除包裝過程中殘留在包裝內的微量氧氣，二是采用具有優異的隔氧性能的阻隔性包裝材料并與真空或充氮包裝結合使用。

3.采用高阻濕性材料進行包裝，以減少環境濕度較高時對月餅質量的影響。

可見，對于月餅包裝而言，必須控制包裝材料的阻濕性，否則由月餅除氧所獲得的保質效果并不理想，而月餅專用包裝機能有效的解決這一難題。

月餅專用包裝機是采用微電腦控制程序進行自動真空包裝的設備，透明的有機玻璃蓋，可以對包裝過程一目了然，月餅專用包裝機具有抽真空、封口、印字、冷卻一次完成之功能，機體面板上設有抽真空時間、熱封時間、冷卻時間及溫度高低等按鍵，根據實際包裝物品設置，以達到很好包裝效果。